Рецепт праздничного мяса к 14 февраля

 

Для праздничного мяса к 14 февраля заготовим двести граммов бекона, два лука, шестьсот граммов свинины (предпочтительно часть, что в районе лопатки), два небольших по размеру, кислых и сочных яблока, две ложки масла растительного, приправы стандартные, плюс мускатный орех, пол ложечки сухого шалфея, триста миллилитров сока яблочного, шестьдесят миллилитров молочка и четыреста граммов картошки, рассыпчатого сорта, ложку масла сливочного. Бекон нарезаем тоненькими полосочками, лук очищаем и рубим мелко, мясо разрезаем некрупными кусочками, яблоки очищаем (и от кожицы тоже), нарезая крупными ломтиками.

В кастрюле прогреваем одну из двух ложек масла, обжаривая там бекон до хруста и сразу же перекладывая его на полотенца, в жире же что остался – пассируем лук, доставая его также затем, вторую ложку масла прогреваем в сковороде и порциями прижариваем мясные кусочки, перекладывая их в кастрюлю и прогревая в ней дополнительную пятиминутку – туда же отправляем подготовленные бекон, лучок и кусочки яблок, приправляем и заливаем яблочным соком (можно применять сидр), после чего медленно тушим час. Отдельно чистим и отвариваем картошку, сливая жидкость и подогревая молоко с маслом, делая пюре с заливкой из этой смеси. Мясное рагу помещаем в форму, укрываем пюрешкой и запекаем наше праздничное мясо к 14 февраля до легкого загара.